渝菜论文

渝菜饮食风味体系构成刍议
论文摘要渝菜是重庆菜的简称,即旧称的渝派川菜,具体是指以重庆为中心的整个川东及三峡地区的饮食。渝菜是继北京、天津、海南之后的第四个随行政区划调整而打造的本帮菜系。渝菜饮食由传统...
渝菜文化品牌与重庆美食之都建设探析
论文摘要重庆美食以具有巴渝饮食文化特色的渝菜为主体代表。重庆美食之都对渝菜文化品牌的传播和推广起到促进作用,也能提升重庆的城市形象。重庆美食之都建设仍存在渝菜品牌特色不突出、文...
“长江经济带”国家战略下渝菜产业可持续发展对策研析
论文摘要"长江经济带"国家战略背景下,促进东中西部产业交融和竞争。餐饮业作为第三产业的重要组成部分,亦会对"长江经济带"所在地区产生重要...