• 高膳食纤维月饼馅料的研制

    高膳食纤维月饼馅料的研制

    论文摘要以大豆纤维粉、板栗、植物油、白砂糖为主要原料,研发高膳食纤维月饼馅料,以感官评分为指标,通过单因素试验与正交试验确定最佳月饼馅料配方。结果表明,以大豆纤维粉添加量40%...