玉米蛋白水解物论文

玉米蛋白水解物对Caco-2细胞的抗氧化作用研究
论文摘要试验以挤压膨化蒸煮后的玉米蛋白粉为原料,经双酶（复合蛋白酶-碱性蛋白酶）顺次水解后,得到抗氧化活性良好的玉米蛋白水解物;模拟体外胃肠消化情况,分析其经胃蛋白酶和胰蛋白酶...