鱼丸论文

论文摘要在罗店，评价一名厨师手艺是否过关，最首要的，就是看他做出来的鱼圆是否地道。这道老少咸宜的鱼圆仿佛是根植在记忆中的“馋虫”，每到特殊的时节总会跑出来“勾一下魂”，让当地人...

论文摘要对市售淡水鱼丸、海水鱼丸冷冻前、解冻后以及熟制含水量、水分活度、持水性、质构进行测量分析,研究鱼丸制品质构与水分变量之间的相关性。结果:传统淡水鱼丸冻前、冻后、熟制平均...

论文摘要[目的]采用淡水鱼镜鲤(俗称"三道鳞")为原料制作鱼丸,确定几种食品辅料在镜鲤鱼丸中的适宜用量。[方法]以淀粉、卡拉胶、鸡蛋清、食盐的添加量为4个因...

论文摘要以鱼丸的凝胶强度、感官评价和耐折度为评价指标,分别考察了玉米淀粉和马铃薯淀粉对鱼丸品质的影响。试验结果表明:当玉米淀粉的最佳添加量为10%,或马铃薯淀粉的添加量为14%...

导读:本文包含了姜黄油论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:姜黄,鲢鱼,鱼丸,精油,白粉病,抑菌,挥发油。姜黄油论文文献综述卢彩会,赵明明,牟德华[...