杂粮粉论文

SPME/GC-MS对4种超微粉碎杂粮粉中挥发性成分分析
论文摘要通过固相微萃取-气质联用（SPME/GC-MS）的方法对4种经过超微粉碎技术获得的杂粮（青稞、荞麦、红豆和薏苡）粉中的挥发性成分进行研究,在最优条件下进行检测分析。结果...
杂粮粉对混粉特性及蛋糕品质的影响
论文摘要以复配的杂粮粉为主要原料研究杂粮蛋糕的配方,通过单因素及正交试验,考察杂粮粉、蛋糕油、鸡蛋、糖的添加量对杂粮蛋糕感官品质及面粉粉质和面团拉伸特性的影响。优化杂粮蛋糕配方...