杂粮馒头论文

超微杂粮粉复配制作杂粮馒头的配方研究
论文摘要利用超微粉碎技术对5种杂粮进行处理,通过正交试验研究了绿豆、红小豆、小米、芸豆、高粱对杂粮馒头感官品质的影响,得到了最佳配方如下:当小麦粉100g时,绿豆用量4g,红小...