榨菜论文

论文摘要采用一盐脱水工艺腌制榨菜和三盐脱水工艺腌制榨菜为实验材料。榨菜质构测定采用TMSTRO专业研究级物性分析仪进行分析。结果表明:不同盐脱水腌制工艺对榨菜的质构影响较大,具...

论文摘要本试验以余姚‘缩头种’、‘泗缩一号’、‘萧山种’、‘NT73’、‘甬榨2号’、‘甬榨5号’、‘甬榨6号’共7个品种为参试材料,以‘萧山种’为对照进行品比试验。对它们进行...

导读:本文包含了茎瘤芥论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:榨菜,硝酸盐,垫江县,品系,种质,抑制剂,柠檬酸。茎瘤芥论文文献综述胡相云[1]（201...

徐恩峰[1]2003年在《牛肉微波方便食品、速冻方便食品的研究与开发》文中认为本课题以牛肉的嫩化应用为目的，利用外源钙剂处理牛肉，使牛肉中的内源钙激活酶活化，引起肌肉中蛋白质水解，因此提高了牛肉品质。利用嫩化了的牛肉，开发出具有较好发展前景的牛肉微波方便食品和牛肉速冻方便食品。主要包括牛肉糜类方便食...