粘豆包论文

论文摘要目的用亲水胶体改性和混料设计来优化传统粘豆包的配方,改善其食用品质。方法选用3种食品工业中常用的亲水胶体,卡拉胶、黄原胶和瓜尔豆胶,对糯玉米与糯大黄米淀粉迚行改性,通过...