蒸汽闪爆论文

蒸汽闪爆处理对米糠粕中蛋白质功能特性的影响
论文摘要基于米糠粕资源浪费严重,米糠蛋白不能被充分利用的现状,采用蒸汽闪爆对米糠粕进行处理,探究蒸汽闪爆对其蛋白质功能特性的影响。以米糠蛋白提取率、溶解性、起泡能力及起泡稳定性...