质构仪论文

高粘性高强度硅凝胶的制备与性能研究
论文摘要以乙烯基硅油为基础,乙烯基树脂(MQ,MDT)为补强材料,含氢硅油为交联剂,在铂金催化剂催化下制备高粘性高强度硅凝胶。采用质构仪测定硅凝胶特性及其相关的参数,研究一些因...
宣威火腿在贮藏过程中风味和质构变化
论文摘要采用电子舌、电子鼻、质构仪对宣威火腿的成熟时间与品质之间的关系进行了研究。结果表明,电子鼻/舌能将不同年份的宣威火腿很好地区分开来;火腿的硬度、咀嚼性随成熟年数的增加呈...