芝麻酱论文

昆明市售花生酱和芝麻酱的菌相初步分析
论文摘要目的了解昆明市售花生、芝麻酱的菌相组成情况及其微生物污染风险。方法将16份昆明市售花生、芝麻酱进行增菌培养后,取增菌液进行DNA的提取,然后进行基于16SrRNA的宏基...
芝麻品种对芝麻酱品质特性的影响
论文摘要为研究不同品种芝麻酱的品质差异,本实验选取白芝麻品种郑芝13、豫芝11和黑芝麻品种郑芝HL05、郑黑芝1号4个芝麻品种,对其制备的芝麻酱的理化指标、感官品质、质构特性、...
不同凝胶剂对芝麻酱稳定性的影响
论文摘要在芝麻酱中分别添加不同量的单甘酯、蜂蜡和米糠蜡,通过对其离心出油率、质构、流变特性及微观结构进行测定,并对流变结果进行模型拟合,对比芝麻酱在贮存期间质构的变化情况,探究...
加工过程论文_蒋建东,周倩,潘柏松,赵章风,钟江
导读:本文包含了加工过程论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:加工,容重,过程,芝麻酱,致病菌,花生酱,色度。加工过程论文文献综述蒋建东,周倩,潘柏...