酯型儿茶素论文

科技助力，小茶叶书写大文章
论文摘要初夏时节，尽管春茶采收上市已告一段落，但黄山祁门祥源红茶厂生产车间里工人们依然在忙碌。祁门红茶的制作繁复考究，有十几道工序，相比于以前依靠人工，现在使用机械精制，在保留...
混菌发酵绿茶产脂肪酶及其对酯型儿茶素的水解作用分析
论文摘要微生物的发酵作用导致黑茶加工过程中儿茶素的生物转化和总茶多酚含量的下降,这一转化过程的代谢途径和调控机制尚不清楚。通过添加冠突曲霉（Aspergilluscristat...