中性蛋白酶活力论文

秋葵籽粕酿造酱油制曲工艺的研究
论文摘要试验以秋葵籽粕为原料,经菌种筛选用米曲霉As3.042。以成曲中性蛋白酶活力为评价指标,对碳源种类及其添加量、接种量、曲水分含量、培养温度、培养时间进行单因素试验。在单...