重组鸭肉粒论文

论文摘要为探究干燥温度对重组鸭肉粒品质特性的影响,以冷冻鸭肉为原料,采用低场核磁共振技术（LF-NMR）对不同热风干燥温度烘烤后的重组鸭肉粒水分分布进行分析,并研究了不同干燥温...