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双歧杆菌和乳酸菌β-半乳糖苷酶转糖基作用的研究进展
论文摘要双歧杆菌和乳酸菌作为一般认为安全的微生物,是β-半乳糖苷酶(β-galactosidase,β-gal)的较好来源。部分双歧杆菌和乳酸菌菌株能够产生具有转糖基活力的β-...