贮藏过程论文

论文摘要为进一步了解高氧气调包装牛排贮藏过程中肉色稳定性变化的机理,本研究比较了腰背最长肌牛排在各贮藏时间点（0、5、10、15d）的肉色指标变化以及蛋白质组学变化。结果发现高...