贮藏论文

论文摘要以空心菜为对象,研究不同清洗方式(次氯酸钠溶液,有效氯浓度为100mg/L;臭氧水,活性氧浓度1.8mg/L;超声波清洗,40Hz、0.33W/cm~2)对空心菜采后贮...

论文摘要柑橘作为世界上最受欢迎的水果之一,富含类黄酮、酚酸等多酚类化合物,具有抗氧化、抗炎、抗癌、神经保护等多种生物活性。由于加工业和果品供应的需求,采后贮藏和深加工是柑橘产业...

论文摘要为了提高救心菜的贮藏品质,本研究以救心菜为试验材料,采用不同浓度的肉桂精油熏蒸处理救心菜,通过分析4℃贮藏条件下救心菜的生理生化指标,探究肉桂精油对救心菜贮藏品质的影响...

论文摘要该文以现今较为普及的果蔬贮藏保鲜技术分类为切入点,较为系统地分析了我国果蔬贮藏保鲜技术中存在的优势与劣势、机遇与挑战,并以此为依据提出了以果蔬冰温保鲜技术、鲜切果蔬保鲜...

论文摘要目的综述保鲜技术在柿果实保鲜领域的应用进展,通过对各种保鲜技术保鲜效果的探讨,为我国柿果实采后保鲜的研究提供参考,并对我国柿果实采后保鲜贮藏的进一步研究进行展望。方法介...

论文摘要为了解低盐腊肉贮藏期间菌相和理化性质的变化情况,以同等工艺条件生产的高盐腊肉作对照,测定两种腊肉贮藏期间的pH值、水分质量分数、水分活度、食盐质量分数和硫代巴比妥酸反应...

论文摘要目的通过介绍国内外保鲜技术在食用菌保鲜中的应用进展,为食用菌的贮藏保鲜提供理论参考。方法分析影响食用菌品质下降的因素,包括呼吸作用、水分含量、相对湿度、温度、微生物和气...

论文摘要为探讨不同温度条件下薄膜包装对西兰花采后品质的影响,以品种优秀西兰花为研究对象,通过在（20±1）℃和80%～90%相对湿度下,采用5种薄膜[聚偏二氯乙烯（P1）、高密...

论文摘要以空心菜为对象,研究采后经质量浓度1.8mg/L臭氧水清洗过的空心菜净菜通过不同的气调包装方式,在10℃条件下的冷藏保鲜效果。研究表明:空气包装、低氧（5%O2、10%...

论文摘要鲜切蔬菜因符合生活快节奏而深受消费者欢迎,产值逐年增长;但由于鲜切蔬菜生理代谢活跃,极易发生品质劣变和腐烂,造成货架期很短,为此国内外均加强了鲜切蔬菜保鲜技术皀研发。本...

论文摘要以塔罗科血橙为实验材料,通过测定其贮藏期间花色苷含量、花色苷合成相关基因表达量、可溶性糖和有机酸含量等,研究草酸(oxalicacid,OA)处理对塔罗科血橙采后花色苷...

论文摘要果蔬的贮藏保鲜是果品蔬菜产业发展的首要问题,乙烯是促进果实成熟与衰老的重要因子,1-甲基环丙烯可作为乙烯受体抑制剂被广泛应用于呼吸跃变型果实的保鲜,可有效延缓其后熟软化...

论文摘要酱卤肉制品是我国典型的传统肉制品,因其历史悠久、风味浓郁、色泽鲜艳而深受广大消费者的青睐。近年来,随着肉制品加工理论和新技术的发展成熟,以及市场和酱卤制品生产工业化的迫...

论文摘要茶叶的生产具有较强的时效性和季节性,且茶叶疏松多孔,长期贮藏过程中极易受环境影响而变质。作为广受消费者青睐的世界三大饮料之一,保持其贮藏品质对提高茶叶商品价值,推进我国...

论文摘要研究不同形态的干制山药(干粉和干片)在避光室温条件下,可溶性蛋白含量、淀粉含量、可溶性糖含量及总糖含量的变化情况,来比较贮藏期间山药品质的变化规律。结果表明:在避光室温...

论文摘要荞麦收获经贮藏后,感官品质和营养品质随着贮藏时间的延长发生一系列的变化。褐变是最明显的品质劣变特征,很大程度上影响加工和食用的品质及商品价值。围绕荞麦色泽变化、品质劣变...

论文摘要研究了不同贮藏条件对油茶籽关键品质指标的影响规律。结果表明,稳定的低温有利于含油率的保持和酸价(AV)的稳定,特别是对于含油率,在10℃以下低温贮藏增益效果显著,但对过...

论文摘要本文采用盐酸萘乙二胺法测定肉制品中亚硝酸盐的变化。样品分别在冷藏（4～8℃）和冷冻（-18℃）条件下进行贮藏保存。测定结果显示冷藏、冷冻样品的亚硝酸盐的含量呈下降趋势,...

论文摘要蔬菜的亚硝酸盐含量是影响其食用安全性的一个重要的指标,本课题对玉林市市售蔬菜的亚硝酸盐含量进行抽样测定,分析评估当前玉林市蔬菜的健康风险;并依据日常的加工方式和贮藏习惯...

论文摘要目的通过探究不同的1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene,1-MCP）处理对布福娜保鲜效果的影响。方法以布福娜为实验材料,分别采用不同含量（0,0.5...