![卤鹅贮藏过程中菌相变化研究]()
论文摘要为了解真空包装后在14～16℃条件下贮藏0～4d的卤鹅菌相变化,随机抽取了来自荣昌地区3个卤鹅销售点的卤鹅样品,对样品贮藏期内的菌落总数、肠杆菌、大肠杆菌、乳酸菌、假单...
![热烫处理对鲜切根茎菜品质的影响]()
论文摘要研究热水热烫和蒸汽热烫(温度为100℃,处理时间均为5、10、15、20s)对土豆、藕、白萝卜中多酚氧化酶(PPO)的活性以及褐变强度(BD)的影响,并对真空包装下3种...
![贮藏期内灵武长枣果糖含量的高光谱预测]()
论文摘要高光谱成像可将图像和光谱相结合,同时获得目标对象的图像和光谱信息,已在农产品定性和定量分析检测方面得到广泛利用。利用可见-近红外高光谱成像结合化学计量学方法对贮藏期内灵...
![酸浆果蜂蜜酸奶发酵及贮藏过程中抗氧化活性的变化研究]()
论文摘要以总酚、总黄酮含量以及羟基（OH）、2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二胺盐（ABTS）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除能力为评价指...
![超高压杀菌处理冷破碎猕猴桃果浆贮藏期的品质变化]()
论文摘要研究冷破碎海沃德猕猴桃果浆冷藏期品质的变化,为后续猕猴桃深加工及产品开发提供依据。采用冷破碎设备获得猕猴桃果肉果浆,超高压杀菌后分析4℃、-20℃贮藏条件下果浆的微生物...
![哌珀霉素(Peptaibols)对储藏期猕猴桃软腐病的防治效果]()
论文摘要[目的]研究橘绿木霉（Trichodermacitrinoviride）菌株TR673在液体发酵过程中产生的一种次级代谢物——哌珀霉素（peptaibols）对引起猕猴...
![益生菌发酵沾化冬枣饮料的加工工艺研究]()
论文摘要中国枣产量巨大,但鲜枣保存期短,销售状况严峻,中国鲜枣每年腐烂达30%以上。枣的深加工方式单一,干枣产品占70-80%,而鲜枣加工方式非常有限,很少有枣类发酵果汁饮料。...
