猪肉酶解液论文

不同温度下氧化猪脂和木糖对猪肉蛋白酶解液的热反应特性影响
论文摘要为了解以猪肉蛋白酶解液为原料通过热反应制备肉味香精的机理,设计"酶解液"、"酶解液+氧化猪脂"、"酶解液+木糖&quo...