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水浴复热时间对猪肉糜制品挥发性风味的影响
论文摘要利用动态顶空-气相色谱-质谱联用结合嗅闻技术对不同水浴复热时间(0、5、20、35、65min)处理猪肉糜制品挥发性风味物质含量进行分析。结果表明,不同复热时间样品共鉴...