紫甘薯论文

响应面法优化紫甘薯发酵酒的工艺条件
论文摘要以冀紫甘薯2号为原料,经双酶法水解淀粉制得糖液,酵母菌进行酒精发酵制得口感醇厚、色泽紫红鲜亮的紫甘薯发酵红酒。采用单因素和Box-Behnken响应面试验设计优化紫甘薯...
L-半胱氨酸对鲜切紫甘薯护色保鲜作用
论文摘要以鲜切紫甘薯为原料,用0.5、1.0、2.0、3.0、4.0g/L,五种不同质量浓度的L-半胱氨酸（L-cysteine,Lcys）溶液分别对鲜切紫甘薯做浸泡15min...