自控风干牛肉论文

直投式发酵微生物对自控风干牛肉挥发性风味成分的影响
论文摘要文章采用自控风干工艺模拟自然发酵环境,以无外源发酵剂组与添加直投式发酵微生物组为实验分组,制作风干牛肉。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法（GC-MS）分别提取2组风...