紫薯蛋白论文

论文摘要通过干法美拉德反应制备紫薯蛋白-葡萄糖美拉德产物,并分析其与花色苷相互作用。采用聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）测定产物的分子质量,运用傅里叶红外变换光谱（FIR...