滋味活性值论文

四种大米味感品质研究
论文摘要以茉莉香、稻花香二号、盐丰和辽星四种大米为研究对象,采用氨基酸、可溶性糖、味感评价法以及电子舌检测法对四种大米的味感品质进行综合分析。结果表明:氨基酸中,甜味的脯氨酸是...
烟叶中甜味和酸味组分提取及其感官评价
论文摘要为明确甜味和酸味关键成分对烟叶的加香效果,以中烟100上部橘色2级（B2F）、中部橘色3级（C3F）、下部橘色2级（X2F）3个部位初烤烟叶为原料,利用循环凝胶渗透色谱...