自由基氧化反应论文

牛肉肌红蛋白提纯及其协同脂质氧化效应分析
论文摘要从牛背肌中提取纯化牛肉肌红蛋白,并以纯化后样品（肌红蛋白含量2.17mg/mL,总蛋白含量2.36mg/mL,样品纯度91.95%）为试验材料,通过配制脂质氧化底物,建...